Goveja nabodala z domačim ajvarjem



Goveja nabodala z domačim ajvarjem

Sestavine:

250 g govejega nizkega hrbta (rostbif)
150 g zelenih špargljev
1 žlička Kotányi začimbne mešanice Magic dust
Kotányi črni poper 

Za ajvar

250 g dolge rdeče paprike
1 jajčevec
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica belega vinskega kisa
Ščepec Kotányi dimljene paprike
Kotányi čili z morsko soljo iz mlinčka
Kotányi morska sol iz mlinčka
Kotányi črni poper

Priprava:

Lesena nabodala približno 30 minut namakajte v vodi. Govedino narežite na majhne kocke, šparglje pa na približno 3 centimetre dolge kose. Za ajvar najprej premažite rdečo papriko z nekaj oljčnega olja. Olupite in narežite čebulo ter česen. Jajčevec prepolovite, na notranji strani naredite nekaj rezin z nožem ter solite. Jajčevec pustite stati približno 15 minut. Papriko popecite na obeh straneh, da se koža nekoliko napihne in postane nekoliko črna. Papriko dajte v posodo, jo prekrijte s prozorno folijo in pustite stati približno 20 minut, da se ohladi. Nato odstranite kožo, pecelj ter semena in meso narežite na koščke. Polovici jajčevca dajte z notranjo stranjo navzdol na žar in ju pecite na nizki temperaturi 5 do 10 minut, da se zmehčata. Vmes ju obrnite še na drugo stran. Izdolbite meso jajčevca. V ponvi segrejte nekaj oljčnega olja, popecite čebulo, česen, meso jajčevca in paprike. Dodajte dimljeno papriko , čili z morsko soljo ter vinski kis. Ajvar za kratek čas pustite na ognju in po potrebi solite. Če ga date v kozarec za vlaganje in ga zaprete, bo v hladilniku ajvar zdržal 2 do 4 tedne. Meso in šparglje dajte na nabodala. Natrite jih z mešanico Magic dust ter poprajte. Pecite jih na žaru dokler meso ni pečeno. Postrezite skupaj z domačim ajvarjem.

Napišite komentar

Upoštevajte, da je treba komentarje pred objavo odobriti